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シェフのまかないレシピ経専調理製菓専門学校>海の幸のトマトクリームパスタ



海の幸のトマトクリームパスタ
トマトとシーフードの味の競演

シェフのまかないレシピイメージ写真

完成イメージ

シェフのまかないレシピイメージ写真2

イメージ写真2
かきくけこ

シェフのまかないレシピイメージ写真3

イメージ写真3
さしすせそ

シェフのまかないレシピイメージ写真4

イメージ写真4
たちつてと

澤田賢司先生
(本校西洋料理実習講師)

… 作り方 …
< 用意するもの > …2 人前
  1. エビ・・・50g
  2. イカ・・・50g
  3. アサリ・・・50g(5個)
  4. ホタテ・・・50g(2個)
  5. ムール貝・・・50g(5個)
  6. オリーブオイル・・・15cc
  7. 白ワイン・・・50cc
  8. トマトソース・・・50g
  9. 生クリーム・・・180cc
  10. タリアテッレ・・・120g
  11. バター・・・20g
  12. パルメザンチーズ・・・少々
  13. 塩・黒胡椒・・・少々
  14. パセリ・・・ひとつまみ
< 手順 >
  1. エビは殻を剥き背わたを取る。ホタテとイカは一口大に切っておく。アサリは塩を入れ洗っておく。
  2. 厚手のフライパンにオリーブオイルを熱し、魚介類を炒める。8割火が通ったら白ワインを入れてアルコールを飛ばし、中身の具材を取り出しておく。
  3. フライパンに入っている魚介類のジュースにトマトソースと生クリームを入れて少し煮詰める。
  4. パスタはたっぷりの湯に塩を入れ、標準の茹で時間で茹でて、ソースに入れ具材も戻し入れて絡める。
  5. さらにバターとパルメザンチーズ・塩・黒胡椒で味を調えて盛りつけし、最後にパセリを添える。