シェフのまかないレシピ>経専調理製菓専門学校>海の幸のトマトクリームパスタ
海の幸のトマトクリームパスタ
トマトとシーフードの味の競演- 1
- 2
- 3
- 4
シェフのまかないレシピイメージ写真
完成イメージ
シェフのまかないレシピイメージ写真2
イメージ写真2
かきくけこ
シェフのまかないレシピイメージ写真3
イメージ写真3
さしすせそ
シェフのまかないレシピイメージ写真4
イメージ写真4
たちつてと
澤田賢司先生
(本校西洋料理実習講師)
(本校西洋料理実習講師)
… 作り方 …
< 用意するもの > …2 人前
< 用意するもの > …2 人前
- エビ・・・50g
- イカ・・・50g
- アサリ・・・50g(5個)
- ホタテ・・・50g(2個)
- ムール貝・・・50g(5個)
- オリーブオイル・・・15cc
- 白ワイン・・・50cc
- トマトソース・・・50g
- 生クリーム・・・180cc
- タリアテッレ・・・120g
- バター・・・20g
- パルメザンチーズ・・・少々
- 塩・黒胡椒・・・少々
- パセリ・・・ひとつまみ
- エビは殻を剥き背わたを取る。ホタテとイカは一口大に切っておく。アサリは塩を入れ洗っておく。
- 厚手のフライパンにオリーブオイルを熱し、魚介類を炒める。8割火が通ったら白ワインを入れてアルコールを飛ばし、中身の具材を取り出しておく。
- フライパンに入っている魚介類のジュースにトマトソースと生クリームを入れて少し煮詰める。
- パスタはたっぷりの湯に塩を入れ、標準の茹で時間で茹でて、ソースに入れ具材も戻し入れて絡める。
- さらにバターとパルメザンチーズ・塩・黒胡椒で味を調えて盛りつけし、最後にパセリを添える。