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しっとりふわふわクリスマスケーキ
お店みたいなフワフワなスポンジケーキ。
チャレンジしてみたけど膨らまなかったり、ボソボソしちゃったなんて経験ないですか?
まずはこのレシピ通〜りに作ってみてください。
きめ細かでしっとりとした感激のスポンジケーキが焼けます。 これからは、birthdayケーキも手作りで!!
難易度:★★★☆☆



クリスマスケーキ(18cm/1台分)
【スポンジケーキ】
タマゴ2個(120g)
グラニュー糖90g
薄力粉75g
牛乳30g
バター20g

【シロップ】
グラニュー糖30g
15g
ラム酒(あれば)10g

【サンド用】
生クリーム(できれば100%動物性脂肪のもの)50g
グラニュー糖5g
ラム酒(あれば)5g
いちご8個

【デコレーション用】
生クリーム200g
グラニュー糖20g
イチゴなどのフルーツ好みで
クリスマスオーナメントなど-



卵がしっかりと泡立っていると、粉を加えて充分混ぜた後も気泡がきえません。 写真のようにきめ細かく、固くなるまで泡立てられるかがポイント。
【下準備】
  • イチゴは3mmほどの薄切りにする
  • 水とグラニュー糖を温めてシロップを作り、冷めたらラム酒を加え冷やしておく
  • 丸型に型紙を敷き、オーブンを180℃に余熱しておく
  • 粉はふるっておく

    【スポンジケーキ】

    ─手順@─
    タマゴにグラニュー糖を加え、泡立て器で混ぜる。

    ─手順A─
    @を湯せんにかけるか、ごく弱火にしたグリルにかけたり離したりしながら、
    人肌程度になるまで温度を上げる。

    ─手順B─
    電動ホイッパーの高速回転で3分30秒ほど泡立てる

    ─手順C─
    中速で1分ほど泡立てる

    ─手順D─
    低速で30秒ほど泡立てる。
    写真のようにツヤがあり固くコシがある状態になっていればOK!

    ─手順E─
    振るった小麦粉を少しずつ分けていれ、底からすくうように、しっかりまぜる。

    ─手順F─
    粉がみえなくなったらさらにゆっくり20回ほど混ぜる。

    ─手順G─
    牛乳とバターをレンジでチンして、熱い状態で細くたらしながら加える。

    ─手順H─
    底からゆっくり混ぜて、全てが混ざってからさらにゆっくり50回ほどまぜる。

    ─手順I─
    180℃のオーブンで25分ほど焼く。型から出し、紙のままひっくり返して冷ます。


    【デコレーション】

    ─手順@─
    生地が冷めたら、紙をはずし表面を切り落とす

    ─手順A─
    2cmの厚みのものを2枚用意する。

    ─手順B─
    ハケでシロップを生地の両面に塗る

    ─手順C─
    間にイチゴをと生クリームをはさみ、好みにデコレーションする。

    ベースのの生クリームは、
    このくらいゆるめに泡立ると塗りやすい。

    デコレーション用は
    ピンとツノが立つくらいに。